时间:2018-12-07
人们一提到山楂,想必那酸溜溜的感觉就迅速从记忆味蕾上蔓延开来。山楂一直是开胃生津的必备食物植物之一,它可以作为零食深受人们的喜爱。最广为流传的做法便是糖葫芦了,不过今天我们要聊不是糖葫芦,而是糖雪球,一听就跟冬天很配哦,它也可以叫糖炒山楂,接下来就让一起学学糖雪球的做法吧!
具体制作方法
第 一步:准备食材。山楂200克、白砂糖100克、水100毫升、白醋几滴。
第二步:把山楂去蒂,清洗干净,然后擦干水分备用。
第三步:把白砂糖和水一起倒入锅中,中小火开始熬糖。边熬边用铲子搅拌至糖全部融化。
第四步:煮至糖浆沸腾,气泡由大变小,越来越密时,往锅里倒几滴白醋搅拌均匀后关火。(全程要不停的搅拌。)
第五步:接下来继续用铲子不停的搅拌,直至糖的温度有所降低。
第六步:把山楂果放到锅中,快速翻炒均匀,让每一个果子表面都粘满糖,如图。
第七步:随着温度下降,糖霜会变得越来越白,直至全部凝固时就可以盛出。
第八步:开动吧~
多说几句:
1、介意核的亲们可以逐个把山楂的核去掉,那样吃起来口感更好。去核的小方法是:用筷子由山楂顶部向里戳穿,核就可以顶出来了。在操作的时候,筷子倾斜一点儿。当然,也可以用一些去核小工具,这些就看大家方便了。
2、糖的量随自己的口味来放,喜欢吃甜的就多放一点糖。一般情况一下,糖与水的比例是1:1。
3、可以用白砂糖,也可以用冰糖,口感都差不多。
4、在煮糖的过程中,全程一定要用中小火,这样更易掌控,成功率也更高。
5、煮糖的过程中,一定要不停的搅拌,以免糊锅。
6、放一点白醋,可以让糖更快速的凝固,还可以中和甜味,吃起来更可口。
7、不要在刚关火的时候就把山楂果放到糖浆里,那样容易把山楂的皮烫破,使锅里的水分变大,影响粘糖的效果。
8、搅拌的时候,不要太大力,以免伤到果子。
9、做好的糖雪球,如果一时吃不了,放到冰箱冷藏就可以了。
这种美食在小吃街上随处可见呢!大家有没有心动呢,冬天来啦还有什么比酸酸甜甜的糖雪球更配呢,废话不多说,赶紧来一份糖雪球吧!以上内容由无锡华厨餐饮为您整理提供,请持续关注无锡华厨餐饮,学习更多小吃做法哦!