时间:2019-01-08
小吃的历史能追溯到千年以前,人们在创造食物方面的天赋可以说是与生俱来的,这些都是有史可证的。小吃行业发展到今天依旧是热度不下,深受大家的欢迎。接下来无锡小吃培训就带大家回溯一下小吃的那些历史故事吧。
据1989年运用的电子自旋共振法,对“北京人”周口店猿人洞烧焦的骨头测得数据表明,五十七万八千年前,我们的祖先已发明了用火烹食的方法。这是中国餐饮的延生地,也是世界烹食的起源。
人类的小吃开始是无炊具时代的将原料架于火上烧制,现在鄂伦春族,偶尔仍利用篝火来烧熟猎物或鱼类。
小吃是从人类摆脱茹毛饮血,进入火食时代,一直伴随着人类文明发展的。
“小吃”这个名词,有据可查的是始于明清时代。《醒世恒言·钱秀才错占凤凰俦》(第七卷):“三汤十菜,添案小吃顷刻间摆满了桌子……”《儒林外史》(第十七回)“叫了一卖一钱二分银子的杂烩,两碟小吃。”(“一卖”指酒店中现成的整份。)《镜花缘》(第十七回)酒过一二巡,则上小盘小碗……其名南唤“小吃”北呼“热炒。”
古时小吃一词的含义近限于“下酒的”熟食。现在指正餐以外的熟食,广而言之,是相对大吃而言。
如原始时期的烘烤,先秦时的羊肉串,汉代的寒具,南北朝的烧饼,唐代的槐叶冷陶,清代的年糕,现代流行的湖南米粉,武汉热干面,天津小笼包,西安的凉皮,杨州的炒饭,无锡骨头,兰州拉面等。
商品化的小吃,其烹调技法是以家庭厨房为起点,逐步推向社会,走进食肆,制作技术有群众基础,一学即会,一般的人都能掌握,容易推广,有很强的繁衍能力。
商品化的小吃源于民间,又高于民间。每一种小吃其制作工艺无不渗透着数学、物理、化学、微生物学、动植物学、医学、营养卫生学等诸多学科的丰富知识,体现着民族饮食文化的内函,充溢着中华儿女技艺天才和科学智慧。
以上就是那些年小吃的故事啦,可以说只要选对了路子,任何一种小吃都有它的市场,人们对美食总是难以抗拒的。小吃创业对于小本经营者而言不失为一种不错的出路。无锡华厨不仅可以为您提供餐饮项目的技术培训,还会帮您策划餐饮运营,有这方面想法的快与我们联系吧。